2,、蒸汽式殺菌：

 食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進(jìn)蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷 點(diǎn),，所以這種方式熱分布不是最均勻。

 3,、淋水式殺菌：

 這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部 的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻 速度迅速，能全面,、快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌,。

 4,、水汽混合式殺菌：

 這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合,，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴 淋使用,，蒸汽直接進(jìn)入國內(nèi)，真正實(shí)現(xiàn)短時高效,、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌,。