夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋,、蒸汽夾層鍋,。以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱等)，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點,。夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥,，外型美觀,、安裝容易、操作方便,、安全可靠,。

1、投料前應先在鍋內注入少量清水,，將鍋刷洗干凈,，投入物料，打開“進汽閥”與“排水閥”,�,？蓛A式夾層鍋，可轉動手輪,，使鍋體傾斜,，進行卸料,。至此,，即完成一次作業(yè),。

2、每進行一次作業(yè),，均應開啟“進汽閥” 與“排水閥”,，排出鍋體夾層內的冷卻水，以保證熱交換的正常進行,，以免延長操作時間,，影響工效。

3,、為保持清潔,，每使用一次，即應清洗一次,。

4,、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并將蝸輪,、蝸桿的咬合處,，注入適量潤滑脂。

5,、本設備只能在規(guī)定的“無工作壓力”范圍內使用,，絕對不允許在有壓情況下使用。