高溫蒸煮鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等優(yōu)點(diǎn)，在使用時(shí)要注意：
1,、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器,，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器,，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。
2,、高溫蒸煮鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整,。使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力,。
3,、高溫蒸煮鍋使用后,，每班使用前,，要在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油。
4,、高溫蒸煮鍋停止進(jìn)氣后,，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水,。

5,、在操作使用過程中，一定要注意安全,，避免發(fā)生燙傷等意外事故,。

6、按照說明書操作：在使用蒸煮鍋時(shí),，一定要按照說明書上的操作方法進(jìn)行操作,，以確保安全和效果。