總思路從蒸汽供應(yīng)量或蒸汽流通性二個(gè)方面去找原因。

首先找出冷點(diǎn)位置,，分析此點(diǎn)造成冷點(diǎn)的原因,。如冷點(diǎn)位置在鍋底部,，首先從冷凝水排除上去找；

其次從蒸汽供應(yīng)量上去找,�,？偣苤睆健⒄羝麎毫�,、蒸汽中的冷凝水,、蒸汽散布管孔徑、數(shù)量,、分布均勻性等,。殺菌過程中冷凝水必須充分排除,，否則冷點(diǎn)下移，熱分布不均勻,。交叉裝籠比重疊裝籠熱分布要均勻得多 ,。因?yàn)橹丿B部分減少了蒸汽的接觸面，而且蒸汽循環(huán)不良,，傳熱速度明顯降低,，所以一定要貫徹交叉裝籠。泄汽閥開啟程度對熱分布的影響很大 ,。泄汽閥全開足,，能促使蒸汽流動，熱分布均勻,，如只要有一只不開或不開足,，則熱分布不均勻，而且冷點(diǎn)就在未開足的泄汽閥附近,。鍋門漏氣或閥門跑冒,、滴、漏,，鍋內(nèi)熱分布不均勻,，冷點(diǎn)移位。