噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水,，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過(guò)高效循環(huán)泵-過(guò)濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道,，然后通過(guò)噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻,，無(wú)殺菌死角,。水通過(guò)換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速,，能高效,、全面、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,。噴淋式殺菌鍋適用于各類耐高溫包裝材料（PP瓶,、HDPE瓶、鋁箔袋,、透明袋,、真空袋,、高溫蒸煮袋、鋁罐及玻璃瓶制品）,。
水浴式殺菌鍋是通過(guò)直接注入蒸汽,，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐,，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán),，并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時(shí)間,，提高工作效率,。殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源,、時(shí)間及人力,、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本,。水浴式殺菌鍋可分為:雙層水浴式殺菌鍋,、雙鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋,。
蒸汽式殺菌鍋的工作原理主要是通過(guò)水出蒸汽,，蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒。選用蒸汽殺菌鍋殺菌必須保證物品是規(guī)則的,，才足以達(dá)到物品受溫均勻,，殺菌均勻。蒸汽殺菌鍋對(duì)密封罐頭,、袋裝,、盒裝、PPT瓶,、玻璃瓶裝等食品的高溫滅菌,，廣泛用于肉制品、豆制品,、蛋制品,、家禽業(yè)及休閑食品加工生產(chǎn)行業(yè)等領(lǐng)域。
