噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達到預定位置（不能浸泡產品）通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道,，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面,，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角,。水通過換熱器進行加熱和冷卻,，升溫和冷卻速度迅速，能高效,、全面,、穩(wěn)定的對產品進行殺菌,。噴淋式殺菌鍋適用于各類耐高溫包裝材料（PP瓶、HDPE瓶,、鋁箔袋,、透明袋、真空袋,、高溫蒸煮袋,、鋁罐及玻璃瓶制品）。
水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽,，使熱水罐的水升溫到預定溫度,，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環(huán),，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌,。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率,。殺菌的工藝水可循環(huán)使用,，節(jié)省了能源、時間及人力,、物力的消耗,，降低了生產成本。水浴式殺菌鍋可分為:雙層水浴式殺菌鍋,、雙鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋,。
蒸汽式殺菌鍋的工作原理主要是通過水出蒸汽,，蒸汽達到高溫對食品進行高溫殺毒。選用蒸汽殺菌鍋殺菌必須保證物品是規(guī)則的,，才足以達到物品受溫均勻,，殺菌均勻。蒸汽殺菌鍋對密封罐頭,、袋裝,、盒裝、PPT瓶,、玻璃瓶裝等食品的高溫滅菌,，廣泛用于肉制品、豆制品,、蛋制品,、家禽業(yè)及休閑食品加工生產行業(yè)等領域。
