我們在正式操作殺菌釜前需要做一下準備和檢查工作：
1,、確定本日生產產品種類和殺菌參數(shù)并作相應調整,。  
2、檢查壓縮空氣,、相關電源及蒸汽主管道壓力是否正常,，其它儀表是否正常。  
3,、檢查泄氣栓,、釜門密封是否正常，釜內是否有異物,。 
4,、啟動冷卻水自動供水裝置。  
5,、按順序依次開啟排汽,、溢流、排水,、蒸汽,、冷水開關，并觀察閥門是否能夠正常開,、關,。  
6、打開冷水開關沖洗釜壁10—15秒鐘,，并檢查釜壁和水質是否正常,。
做好這些準備和檢查工作后我們才能開始殺菌釜的正式操作。