一）蒸汽蒸煮鍋使用注意事項(xiàng)

1 ,、使用蒸氣壓力,，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力,。
2,、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,，直到需用壓力為止,，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器,，應(yīng)始終將閥門打開,；如無(wú)疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。
3,、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,，自行調(diào)整,。
4、 蒸氣鍋在使用過(guò)程中,，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
5,、停止進(jìn)氣后,，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水,。
6 ,、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油,；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油,。

二）電加熱蒸煮鍋使用注意事項(xiàng)

1、對(duì)安全閥,，必須使用公司配置并已經(jīng)指定使用的安全閥,，不得自行調(diào)整。
2,、夾層鍋在使用過(guò)程中,，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，通常情況導(dǎo)熱油不許超過(guò)150℃。（由電控箱控制）,，適時(shí)并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超150℃以上工作時(shí)要注意油溫,、壓力變化并做好其他安全措施。
3,、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后,，從鍋底放出物料。
4,、本設(shè)備每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞,。攪拌式夾層鍋,，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油,；其他各處均采用30#—40#機(jī)械油,。
5、使用完畢后,，應(yīng)先切斷電源,，鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水，以保衛(wèi)電熱棒部分,，延長(zhǎng)使用壽命,。
6、加導(dǎo)熱油時(shí),建議購(gòu)買320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上.(由于每個(gè)地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時(shí)候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定)